Ingredientes:
1 kg de carne ( patinho ou coxão mole ); 2 cenouras; 1 cebola; 30 g de farinha; 1 bouquet garni ( um arranjo feito com salsa, alecrim e cebolinha ); 2 dentes de alho; 400 ml de vinho tinto; 400 ml de caldo de costela; óleo ou azeite; sal; pimenta; açúcar;
Recheio:
150 g de bacon; 150 g de cogumelos frescos; 150 g de cebolas pequenas; 20 g de manteiga;
Modo de Fazer:
Corte a carne em cubinhos e tempere com sal, alho e pimenta a gosto; Em uma panela com tampa, aqueça o óleo ou azeite; Coloque a carne e refogue até dourar; Acrescente a cenoura e a cebola picadas; Espalhe a farinha de trigo e mexa bem para não dar caroço; Coloque o vinho tinto e o caldo de costela e o bouquet garni; Tampe a panela e coloque no forno por 2 horas ( Temperatura de 180 graus ).
Recheio:
Cebola caramelada: Coloque a manteiga para derreter, e acrescente um pouco de sal, acrescente as cebolinhas descascadas e açúcar para caramelar. Mexa bem até que fiquem douradas, reserve.
Bacon: Ferva o bacon em uma panela com água e depois escorre e frite, reserve.
Cogumelos: Pique os cogumelos e aqueça em uma frigideira com azeite até que fiquem dourados.
Finalizando Prato:
Retire a panela do forno, separe os pedaços de carne em outra panela, o molho vai passar em um coador e tirar todos os legumes e temperos, deixar apenas o molho limpo. Acrescente os ingredientes do recheio, aqueça tudo em banho-maria e sirva quente com batatas ou arroz.
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