Meu primeiro almoço como aprendiz de Chef foi Paella, engraçado que sempre tive muito medo de fazer , mas resolvi tentar, fiz um teste em casa e saiu tudo certo. Não tem segredo é só seguir algumas dicas e ser feliz. Vamos a receita para 6 pessoas.
Ingredientes:
1 pimentão vermelho; 2 tomates; 1 cebola; Salsa; 1 kg de camarão pequeno sem casca; 8 camarões grandes com casca, 1/2 kilo de lula, 1 polvo pequeno, 1/2 kilo de arroz prato fino, vagem, 1 peito de frango medio, azeite, açafrão, sal e alho a gosto.
Modo de Fazer:
Coloque a paellera ( panela própria para paella) no fogo com meia xicara de azeite, grelhe os camaroes grandes e reserve. Coloque o peito de frango picado em cubinhos e deixe dourar, coloque a vagem o pimentão refoque por uns 5 minutos, depois coloque o tomate, alho, lula, polvo cozido, corante e refogue mais 5 minutos; coloque 2 litros de caldo de camarão e deixe cozinhar por 15 minutos; então acrescente o camarão pequeno, o açafrão e o arroz, deixe cozinhar até da ponto de arroz comum ai é só enfeitar com os camarões grandes e os pimentões.
Dicas:
Se não for usar arroz prato fino, sugiro que torre o arroz antes de misturar na paella, assim evita de ficar grudento.
O polvo tem que ser cozinhado antes, vou fazer um post exclusivo para o polvo.
Tempere cada ingrediente de acordo com seu paladar cuidado para não exagerar no sal , melhor provar no final e acrescentar tempero se necessario.
